I går skrev jeg om de sprøde hakkebøffer med dukka.
De er ret fantastiske, og nu – dagen efter – kan jeg med god samvittighed sige, at de også gør sig glimrende i en frokostsandwich. Testet og godkendt. Men det var nu salaten, jeg ville fortælle om. Tilbehøret. En fyldig og lun salat med stegt peberfrugt og kikærter.
Til to (pænt sultne) personer skal man bruge:
1 stor snackpeber
1/2 dåse kikærter
4 små cocktailtomater
1/2 agurk
1 fed hvidløg
1 håndfuld hakket mynte
Rester af dukka
2 spsk æbleeddike
4 spsk olivenolie
Skær peberfrugten i tern og lad dem simre langsomt i 4 spsk olivenolie, til de bliver møre – det tager lidt længere tid, end man tror – et kvarters tid. Tilsæt så kikærterne og lad dem varme godt igennem.
Kom et fed presset hvidløg i salatskålen sammen med 2 spsk æbleeddike.
Skær tomaterne i små både, skær agurkerne i tern og hak mynten. Bland det med æbleeddiken og hvidløget i skålen. Bland peber- og kikærteblandingen i salaten med olien fra panden og drys med dukka. Sådan – ikke raketvidenskab, men rigtig lækkert.
Det bliver ikke sidste gang, jeg laver dukka.
Det smager helt fantastisk – en sprød blanding af forskellige smagsindtryk og konsistenser. River Cottage anbefaler dukka sammen med godt brød og olivenolie. Dyp lidt brød i olivenolie, dyp i en skål med dukka og spis det med et glas kølig rosevin til.
Det lyder absolut forførende – som en snack til ude på terrassen – når og hvis vinden engang lægger sig. Måske i weekenden? Men weekend eller ej – blæst eller ej… husk en blomst på bordet. Det får alting til at smage bedre.
God torsdag.
